Чебуреки

Чебуреки

Это сытное калорийное блюдо знакомо многим из нас с детства, а на Кавказе оно также ценится, как и осетинские пироги. Хрустящее тесто и сочная, ароматная начинка покорила сердца гурманов всего СНГ. Чебуреки с мясом, с мясом и сыром, с картофелем – их разнообразие не знает границ. Сегодня мы приготовим традиционные чебуреки с мясом.

Для теста нам потребуется:

  • Мука 3 стакана
  • Вода 150 грамм
  • Яичный желток 1 шт.
  • Соль половина чайной ложки
  • 30 грамм подсолнечного масла

Для начинки:

  • Мясо (свинина, баранина или ассорти) 500грамм
  • Репчатый лук 1 крупная головка
  • Укроп, петрушка по вкусу
  • Соль, перец по вкусу

Муку необходимо просеять в миску. Желток положить в стакан, туда же добавить немного воды и соль, размешать. Что бы тесто получилось немного слоеным, как в традиционных чебуреках, необходимо медленно вливать яйцо с водой в муку, одновременно помешивая смесь рукой. Тесто должно получиться в виде комочков-хлопьев. Затем выливаем в тесто подсолнечное масло и замешиваем мягкое тесто, но не долго. Затем кладем тесто в пакет или пищевую пленку и оставляем на 30-40 минут.

Для приготовления начинки, мясо нужно очистить от пленок и пропустить через мясорубку вместе с луком и зеленью, посолить и поперчить по вкусу. Если Фарш получается слишком густым, добавляем в него немного воды и хорошо перемешиваем.

Тесто разделить примерно на 10-12 частей. Каждую часть раскатать в тонкий круг 2мм толщиной. На одну половину круга выложить фарш, накрыть второй половиной и хорошенько защепить края. Получаются чебуреки в форме полукруга.

Жарить чебуреки необходимо во фритюре или на сковородке с большим количеством масла, чтоб они почти плавали в нем. Переворачивать нужно очень аккуратно, чтоб тесто не порвалось, и не вытек сок. Приятного аппетита!