Чизкейк

Чизкейк

Существует множество вариантов приготовления этого нежнейшего сливочного лакомства с самыми разнообразными добавками на любой вкус. Сегодня мы предлагаем классический рецепт приготовления чизкейка, который вы можете использовать далее со своими добавками. Итак, нам потребуется:

Для теста:

  • 5 столовых ложек растопленного сливочного масла
  • 200 грамм крекера
  • 50 грамм сахара
  • ? чайной ложки соли

Начинка:

  • 1 кг сливочного сыра (маскарпоне, фета и т.д.) заблаговременно вынутого из холодильника
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка лимонной цедры
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 4 яйца
  • 1 стакан сметаны
  • 1 стакан сахара

В первую очередь, необходимо вынуть из холодильника сыр, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. И перед началом приготовления этого сливочного сладкого пирога, необходимо включить духовку, чтобы она хорошенько прогрелась.

Печенье измельчить блендером в мелкую крошку, добавить растопленное сливочное масло, соль, сахар и хорошенько перемешать. Взять разъемную форму для выпечки и смазать ее сливочным маслом. Нашу крекерную массу выложить в форму и аккуратно распределить ее по дну и стенкам, чтобы получилась такая же форма из тонкого теста. Выпекаем 12-15 минут. Форму с коржом вынимаем из духовки и охлаждаем. Огонь в духовке слегка уменьшаем.

Далее необходимо подготовить начинку. Для этого сливочный сыр взбить миксером на средней скорости, постепенно добавляя сахар, соль, лимонный сок и цедру. В конце, по одному вбить яйца и добавить сметану. Все хорошенько перемешать миксером до полной однородности.

Форму с коржом обматываем фольгой, аккуратно, чтобы не было отверстий, и выливаем в нее нашу начинку. Берем большой противень с высокими бортиками, ставим в него форму с пирогом и заливаем в противень предварительно прокипяченную горячую воду. Таким образом, наша форма с чизкейком стоит в воде. Вода должна быть на уровне половины формы. Выпекаем пирог примерно 1 час и 45 минут (до готовности). Готовый чизкейк вынимаем из воды и из духовки и остужаем при комнатной температуре примерно 20 минут. Затем ножом аккуратно отделяем края пирога от формы, раскрываем форму и оставляем пирог до полного остывания. Затем рекомендуется поставить чизкейк в холодильник на ночь.

Утром вас будет ждать нежнейший сливочный чизкейк, в лучших традициях европейского завтрака.