Чурчхелла

Чурчхелла

Отдыхая на море, вы наверняка пробовали необычное лакомство в виде сосульки из орехов в красной сахарной оболочке – это и есть чурчхелла.

Для любителей восточных сладостей, сегодня мы предлагаем приготовить чурчхеллу в домашних условиях, и хоть это длительный процесс, но вкус этой сладости стоит ожидания. Для приготовления нам потребуется:

  • 2 литра натурального виноградного сока
  • 500 грамм очищенных грецких орехов
  • 200 грамм муки
  • 200 грамм сахара

Половинки грецких орехов нанизать на суровую нитку длиной до 25см, предварительно привязав на конце спичку, а на другом конце завяжите петлю.

Виноградный сок необходимо варить на маленьком огне в течение 2-3 часов в металлической не эмалированной посуде, постепенно подсыпая сахар. В процессе варки необходимо помешивать смесь и снимать пену. В слегка остывшую массу (40-45 градусов) добавляем муку, интенсивно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Далее эту смесь необходимо еще уварить до ? от первоначального объема.

В загустевший сироп необходимо трижды опустить связку с орехами на полминуты каждый раз, и повесить стекать. Затем чурчхеллу нужно развесить сушиться на солнце, и сохнуть она должна до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. Высушенную чурчхеллу заворачивают в полотенце и оставляют зреть в сухом, хорошо проветриваемом помещении на 2-3 месяца. Готовая чурчхелла должна оставаться мягкой, а на поверхности появляется налет сахарной пудры.

Вот такой легкий, но в то же время, длительный процесс приготовления чурчхеллы. Приятного аппетита!