Голубцы по-осетински

Голубцы по-осетински

Удивительно, но всеми так любимое блюдо «голубцы» пришло в нашу кухню именно из Осетии. И, несмотря на то, что оно считается традиционным, как минимум, в нескольких странах СНГ, изобрели его осетины, наряду с осетинскими пирогами, пивом и бараниной которые также популярны у нас. Итак, для приготовления голубцов по-осетински Вам потребуется:

  • 500 грамм говяжьего мяса
  • 150 грамм риса
  • 400 грамм сметаны
  • 1 большая головка капусты белокачанной
  • Петрушка, васильки, соль, перец и чеснок по вкусу.

Мясо очистить от пленок и пропустить через мясорубку. В получившийся фарш добавить специи и рис, хорошо перемешать. Налить немного молока или воды и тоже перемешать. Капусту очистить от зеленых листьев, кочерыжку вырезать как можно глубже и положить кочан в кипящую воду на 5-10 минут.

Когда капуста немного пропарится, вынуть ее из воды, снять листочки, и в каждый из них завернуть фарш. Голубцы плотно уложить в кастрюлю, залить водой, в которой парилась капуста, и варить до готовности.

Готовые голубцы подавать на стол горячими со сметаной.