Говядина отварная с цахдоном

Говядина отварная с цахдоном

Для приготовления этого блюда лучше всего подходит говяжья грудинка или внутренняя часть задней ноги животного.

Мясо положить в емкость для варки залить водой так, чтоб она полностью покрывала мясо, но не более того. Варить на слабом огне под крышкой. Периодически убирать пену шумовкой. Когда мясо хорошо прокипит, его нужно посолить и добавить специи по вкусу (морковь, лук, петрушка, сельдерей) и варить до полной готовности и мягкого состояния.

Готовое мясо выложить на тарелку, слегка присыпать солью и после остывания нарезать ломтиками.

Соус – цахдон. Чеснок или черенки черемши мелко нарезать, растереть с солью, добавить сметану или бульон, в котором варилось мясо. Соус подается отдельно от мяса.

Если к столу подать еще и осетинский пирог, то ужин будет еще более сытным и по-настоящему осетинским.