Хачапури

Хачапури

Исконно кавказское блюдо хачапури, чем-то напоминает осетинские пироги, так же выполняется с разными начинками, но самая популярная, конечно же, с сыром (адыгейским, сулгуни, и/или домашним). Главным отличием хачапури от осетинских пирогов является то, что пироги пекут, а хачапури – жарят. Каждая хозяйка делает хачапури разного размера, кто-то в виде пирога диаметром 25-28см, а кто-то в виде пирожков, но, тем не менее, хачапури остаются любимой закуской у народов Кавказа. Итак, для приготовления этого сытного блюда нам потребуется:

Для теста:

  • Молоко 1 литр
  • Мука около 500 грамм
  • Пачка сухих дрожжей
  • Немного соли и теплой воды

Начинка:

  • Домашний сыр
  • Адыгейский сыр
  • Сулгуни

Для начала замешиваем тесто. Для этого в большую миску насыпаем пару горстей муки, щепотку соли и дрожжи, размешиваем и выливаем теплое молоко. Эту массу нужно хорошо размешать, чтоб не осталось комочков. Затем, постепенно вмешиваем остальную муку до образования мягкого пластичного теста. Замешанное тесто ставим в теплое место, чтоб подошло.

Сыр для начинки нужно хорошо отжать, буквально всю его жидкость нужно выдавить и разломать на небольшие кусочки.

Подошедшее тесто еще раз обмять и разделить на шарики размером с кулак. Раскатать шарики в блин толщиной с палец выложить начинку и распределить ее по всей поверхности блинчика. Затем собираем края блина в мешочек, переворачиваем и аккуратно раскатываем.

Жарят хачапури на сковороде без масла. Разогретую сковороду нужно лишь немного посыпать мукой и выкладывать хачапури. Жарить до золотистого цвета. Приятного аппетита!