Хинкали

Хинкали

Вы можете заказать хинкали с доставкой в нашей пекарне «Чегем». Заказы принимаются по телефону (495) 517-40-13 с 9.00 до 21.00 без выходных.

Хинкали – визитная карточка грузинской кухни, многие анекдоты, легенды и просто рассказы ходят об этом блюде и его свойствах, не только вкусовых, а и объединяющих людей. Но есть один момент, который все-таки разъединяет почитателей традиционного блюда. Коренные кавказцы разделились на два лагеря любителей Хинкали, первые считают, что в фарш нужно класть зелень, а вторые – напротив, считают кощунством портить аромат мяса какими-то специями, даже соли в тесто и фарш кладется минимум. Такое разногласие, скорее всего, говорит о местности происхождения того или иного борца за правду. Ведь в горных ущельях Кавказа не было никакой зелени и Хинкали варились просто с мясом, причем, мясорубок у них тоже не было, поэтому баранину рубили на мелкие кусочки, которые и клали в тесто. А жители равнинной местности с богатыми почвами выращивали много зелени и специй, и, конечно же, добавляли их в фарш для улучшения вкуса, посему на наш взгляд оба варианта приготовления Хинкали имеют право на существование, а все остальное просто дело вкуса.

В классическом исполнении Хинкали делаются из бараньего мяса, но современные повара делают их и с картошкой, грибами, сыром и другими начинками. Для грузин Хинкали такая же традиция, как для осетин – пироги. В Тбилиси практически на каждом шагу можно встретить заведение, где подают это вкуснейшее из блюд.

Есть Хинкали такой же ритуал, как готовить их. По неопытности и неаккуратности можно навсегда прослыть невежей, если Вам взбредет в голову проколоть Хинкали вилкой. Это блюдо едят только руками и очень аккуратно, чтоб не дай Бог, не вытек сок на тарелку, искусству поедания Хинкали грузины учатся с детства.