Кыстыбай

Кыстыбай

Этот замечательный рецепт татарской кухни, несомненно, понравится любителям осетинских пирогов, так как лепешки с картофелем кыстыбай чем-то схожи со всеми любимыми пирогами. Итак, для приготовления этого сочного и сытного блюда нам понадобится:

Для теста:

  • Мука 2 стакана
  • Теплая вода 1 стакан
  • Шепотка соли и соды

Начинка:

  • Картофель 10 штук
  • Сливочное масло 4 столовых ложки
  • Молоко 1 стакан
  • Соль по вкусу

В первую очередь необходимо помыть, очистить, нарезать и отварить картофель. Сделать пюре с добавлением масла и молока. Затем, приступаем к приготовлению теста для лепешек.

Тесто получается простым, пресным, но от того не менее вкусным. Стакан теплой воды вылить в миску для замешивания теста добавить соль и соду, а затем потихоньку добавлять муку, пока не получится мягкое пластичное тесто. Из готового теста скатать шарики по 100 грамм, каждый из них раскатать в круглую тонкую лепешку диаметром 20-25см и обжарить на сухой сковороде до появления золотистой корочки с обеих сторон. Когда лепешка поджарится, ее нужно смазать сливочным маслом с обеих сторон.

На одну половину лепешки выкладываем толстый слой картофельного пюре и заворачиваем лепешку (накрываем второй половиной). В каждую готовую лепешку лучше сразу заворачивать картофель, потому как если лепешки застынут, то могут треснуть. Кыстыбай подается на стол горячим в качестве гарнира или самостоятельного блюда.