Мамалыга

Мамалыга

Одно из любимых детских блюд – мамалыга, можно считать таким же традиционным, как и осетинские пироги. Классическая мамалыга готовится из кукурузной муки с добавлением пшеничной муки. Итак, для приготовления этого блюда со вкусом детства нам потребуется:

  • Кукурузная мука 200 грамм
  • Пшеничная мука 50 грамм
  • Молочная сыворотка 400 грамм
  • Топленое масло 50 грамм
  • Сахар по вкусу

Свежую сыворотку закипятить в чугунной кастрюле и немного присолить. Кукурузную муку самого мелкого помола нужно просеять и тонкой струйкой всыпать в сыворотку, непрерывно помешивая. Варить на маленьком огне до образования гладкой однородной массы кремового цвета. В конце варки добавить немного пшеничной муки и проварить еще 5-7 минут. Кашу выкладывают на тарелки деревянной ложкой смоченной в топленом масле. В массе сделать небольшое отверстие посередине, влить туда топленое масло и посыпать блюдо сахаром. Получится вкусная, ароматная крем-каша. Такое блюдо, непременно, понравится детям, при желании, мамалыгу можно посыпать свежими ягодами или сухофруктами.