Мороженое

Мороженое

Лето уже наступает на пятки весне своими яркими лучиками солнца, жаркими деньками и долгожданными отпусками. В летний зной нет ничего приятнее, чем охладиться свеженьким мороженным с любимым вкусом из детства. Но, к сожалению, найти сегодня в магазинах мороженное, хоть отдаленно напоминающее то, которое мы ели в детстве, не представляется возможным. А что уж говорить о детях, им вообще лучше не есть мороженное из магазина. Но выход есть – приготовить настоящее сливочное мороженное самостоятельно и добавить любимые ягоды, фрукты или вареньеи угощать домочадцев натуральным домашним продуктом. Как оказалось, приготовить мороженное в домашних условиях достаточно просто, не сложнее чем испечь сладкие пироги, и для этого даже не нужна мороженица.

Итак, для приготовления мороженного нам потребуется:

  • Ванилин 1 столовая ложка
  • 150 грамм сахара
  • Полтора стакана молока
  • Полтора стакана сливок
  • 1 стакан сливок для взбивания (жирность 25-30%)
  • 4 яичных желтка
  • Соль на кончике ножа
  • Карамель, варенье, ягоды или фрукты на ваш вкус

Сначала необходимо сварить заварной крем. Для этого в большую кастрюлю с толстыми стенками выливаем молоко и первую часть сливок, и доводим до кипения. Тем временем, в другой посудине перетираем желтки, сахар, ванилин и соль. Затем постепенно добавляем молочно-сливочную смесь в яичную и постоянно тщательно перемешиваем. Смесь ставим на плиту и на маленьком огне, постоянно помешивая, доводим до кипения, но, ни в коем случае, не кипятим, убираем с плиты, затем снова ставим на маленький огонь и помешиваем, нам нужно, чтобы масса загустела.

Загустевшую массу процеживаем через ситечко, наливаем в нее остальные сливки (25-30%) хорошо перемешиваем и ставим в холодильник не менее чем на 2 часа. Остывшую и еще немного загустевшую массу перемешать миксером (не долго) и убрать в морозилку до полного замерзания (еще примерно 2-3 часа). Подавать мороженое лучше в шариках с любимым наполнителем. Приятного аппетита!