Осетинский суп из баранины с горошком

Осетинский суп из баранины с горошком. (Фысы фыды хъ?рмхуыпп цъ?х хохаг хъ?дурим?)

Осетины едят и любят всякое мясо, но баранина – особо почитаема, из нее готовят самые лучшие блюда для угощения желанных гостей. Суп из баранины с зеленым горошком станет настоящим украшением праздничного стола, а вместе с традиционными осетинскими пирогами – вкусным и сытным обедом.

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

  • 500гр мяса молодого барана
  • 400гр зеленого горошка
  • 100гр сметаны
  • Соль и перец по вкусу

Для заправки:

  • 30гр масла
  • 7гр муки
  • 50гр томатной пасты
  • 100гр мелко нарезанного зеленого лука

Мясо хорошо промыть и нарезать небольшими кусками. Уложить в кастрюлю залить холодной водой и варить на маленьком огне под крышкой до готовности. По мере образования пены - снимать ее шумовкой. Немного позже, добавляем в суп, промытый и очищенный зеленый горошек. Примерно на половине готовности мяса, добавляем в суп заправку (пассированный зеленый лук, мука и томатная паста). Затем солим и доводим до готовности. Когда мясо будет полностью готово, снимаем с огня, посыпаем молотым черным перцем, мелко нарезанным укропом или петрушкой. Перед подачей, в суп хорошо добавить сметану или молоко.