Панна Котта

Панна Котта

Популярный итальянский десерт из сливок и ванили пришелся по вкусу и нашим соотечественникам, которые все чаще заказывают его в ресторанах и наслаждаются нежным вкусом вареных сливок в комбинации с фруктовым, карамельным или шоколадным соусом. В переводе с итальянского, Panna cotta — означает «Варёные сливки», это, отнюдь, не имя загадочной панны, как считают многие почитатели этого десерта. Но все споры о происхождении названия стихают, когда кусочек воздушного лакомства попадает в рот и медленно тает, оставляя сладкое послевкусие сливок с ароматом ванили.

Теперь Вам не обязательно каждый раз идти ужинать в ресторан для того, чтобы завершить трапезу ароматным десертом из сливок, мы с радостью поделимся с вами рецептом приготовления настоящей итальянской панна котты в домашних условиях.

Для приготовления, нам потребуется:

  • 400мл жирных сливок (33%)
  • 70-150 грамм сахара (по вкусу)
  • 15 грамм желатина
  • 2 яичных желтка
  • 1 пакетик ванилина или палочка ванили
  • Фрукты или ягоды для соуса (клубника, смородина, черника, вишня, малина, персик, абрикос и т.д.)

В первую очередь, замочим желатин в 100 мл холодной кипяченой воды. Затем 350 мл сливок доведем до кипения (но не кипятим) и смешаем с сахаром и ванилью. Если вы возьмете палочку ванили, то ее нужно вынуть перед взбиванием. Желтки взбить с оставшимися 50 мл сливок, добавить туда разбухший желатин и перемешать. Эту массу нужно подогреть на водяной бане до полного растворения желатина, остудить, после чего поставить в миску с ледяной водой или льдом и взбивать миксером, пока она не станет полностью холодной.

Приготовить небольшие формочки или невысокие широкие стаканы, на дно выложить ягоды или фрукты, залить взбитую смесь. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

За час до подачи десерта на стол, приготовить мусс из ягод или мягких фруктов. Для этого ягоды протереть через сито, смешать с растворенным желе из таких же фруктов, добавить ложку кукурузного крахмала и проварить 1 минуту после закипания, не прекращая помешивать. Налить соус на дно тарелки, в которой будет подаваться панна котта, и поставить в холодильник на 30 минут. Затем в эту тарелку перевернуть и вытряхнуть из формочки сливочную панна котту положить сверху ягодку и подать на стол.

Для того чтобы застывшая панна котта легче «выпрыгнула» из формочки, опустите ее на полминуты в горячую воду и переверните на тарелку.

Наслаждайтесь!