Пельмени по-узбекски (Ковурма чучвара)

Пельмени по-узбекски (Ковурма чучвара)

«Пельмени не терпят спешки» - Так говорят знатоки кулинарного искусства, но не во всех рецептах это утверждение оправдано. Есть рецепты пельменей, которые готовятся очень быстро, буквально на скорую руку, об одном из них мы сегодня и поговорим.

Пельмени – это действительно уникальное и любимое всеми блюдо. У каждого народа есть своя разновидность пельменей и соответственно рецепты их приготовления. Многие считают, что пельмени – это исконно русское блюдо и уже от нас другие народы переняли это блюдо и изменили его на свой лад, как и осетинские пироги у осетин. Но это не совсем так, ведь к нам пельмени попали от финно-угорских племен, которые кочевали по всему северу и ненадолго задержались в Предуралье. Древние удмурты и пермяки называли это блюдо «ушко из теста» или «пельнянь». И действительно, форма самодельного пельменя напоминает человеческое ухо. От уральцев пельмени перешли на столы сибиряков и именно в Сибири они стали практически традиционным блюдом. Еще бы, ведь в условиях постоянного холода, именно пельмени были отличной пищей, которую легко заморозить и приготовить даже в полевых условиях, так и стали сибирские пельмени главным блюдом этого народа.

Сегодня мы приготовим интересные и необычные пельмени по-узбекски. Для этого нам потребуется:

Для теста:

  • Пшеничная мука 3-4 стакана
  • Теплая вода 2-3 стакана
  • Соль

Для начинки:

  • 300-500 грамм мяса барана
  • 1 головка репчатого лука
  • 3 столовых ложки воды
  • 200 грамм растительного масла
  • Черный молотый перец и соль – по вкусу

Для замешивания теста, насыпаем на стол горку муки и вливаем в нее воду. Добавляем соль и замешиваем крутое тесто. Когда тесто будет хорошо вымешано, скатываем его в шар и оставляем на 30-40 минут под полотенцем. Тем временем приготовим начинку.

Баранину хорошо промыть и очистить от пленок, пропустить через мясорубку, добавить репчатый лук, специи, соль и хорошо перемешать.

Тесто раскатать в тонкий круг и нарезать квадратиками примерно по 4см длина одной стороны. На половину квадрата выкладываем начинку и складываем пельмень так, чтоб получился треугольник, и хорошенько защепляем края.

Узбекские пельмени отличаются от традиционных тем, что их не варят, как мы привыкли, а жарят на сковородке в большом количестве растительного масла. Прожаривать пельмени нужно хорошо, постоянно переворачивая, чтоб мясо не было сырым. На стол пельмени подают горячими. Приятного аппетита!