Пирог с яблоками «Особенный»

Пирог с яблоками «Особенный»

Этот пирог из песочного теста, придется по вкусу любителям сладких пирогов с фруктовой начинкой, а изюминка пирога (воздушное безе внутри) сделает праздничное застолье необычным и запоминающимся. Итак, для приготовления особенного яблочного пирога, нам потребуется:

  • 2 желтка
  • 150 грамм сливочного масла
  • 100 грамм сметаны
  • 2 стакана муки
  • 500 грамм яблок
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • Щепотка соли

Для Безе

  • 2 белка
  • 6 столовых ложек сахара
  • Щепотка ванильного сахара

Желтки отделить от белков, белки пока поставить в холодильник. Желтки хорошенько растереть с сахаром, затем добавить щепотку соли и размягченное сливочное масло – взбивать миксером до полного растворения сахара и образования однородной масляной массы. Муку вместе с разрыхлителем просеять на масляную массу и перемешать миксером до полного впитывания. Добавив еще горсть муки, замесить руками мягкое, не липнущее тесто. ? теста отложить в морозилку, а остальное тесто выложить в форму (желательно разъемную или силиконовую) и вылепить бортики, чтобы получилась корзиночка из теста. Форму с тестом поставить в холодильник на 20-30 минут.

Тем временем, моем, чистим и натираем на крупную терку яблоки, и взбиваем безе. Чтобы безе хорошо взбилось, следите, чтобы в отделяемые белки не попали желтки и вода. Лучше всего взбиваются свежие белки из холодильника. Белковая масса должна быть пушистой и держать форму – не растекаться, а сахар в ней должен полностью растаять.

В форму с тестом выкладываем натертые яблоки, толстым слоем. Сверху выкладываем безе и в завершении, натираем на крупную терку ? часть теста, которая лежит у нас в морозилке.

Выпекаем пирог при температуре 180 градусов 30-40 минут, пока верхний слой не станет светло коричневого цвета. Вынимать пирог из формы лучше, когда он остынет, а подавать на стол полностью остывшим. Приятного аппетита!