Плов из баранины по-осетински

Плов из баранины по-осетински

Время приготовления 1,5 часа. Уровень сложности 2 из 5.

Кавказская кухня славится своими пловами, у каждого народа они разные, с добавлением своей изюминки, но непременно состоят из риса и мяса, в данном случае баранины. Плов – жирная, сытная еда, которая так же любима осетинами, как и осетинские пироги. Плов готовят, как на праздники, так и по будням, приправляя ароматными специями.

Итак, для приготовления плова с бараниной по-осетински нам потребуется:

  • 500 грамм свежей баранины
  • 300 грамм риса
  • 3-4 головки репчатого лука
  • 400 грамм морковки
  • 200 грамм масла
  • Перец, соль и специи по вкусу.
  • Высокая кастрюля

Мясо разрезать на небольшие куски, присолить и отложить в тарелку. Лук почистить, мелко нарезать и пожарить отдельно до золотистого цвета. Морковку нарезать соломинками, также обжарить в масле и положить к луку. В кастрюльку с луком и морковью сверху выложить слегка поджаренное мясо (мясо обжаривается только сверху, не нужно добиваться готовности, это делается исключительно для аромата и красивого цвета). Мясо посолить и поперчить. Сверху на мясо укладываем промытый рис и заливаем все это холодной водой так, чтобы она покрывала рис и была на 3см выше уровня риса. Варить на маленьком огне, можно на рассекателе до полной готовности риса, но не переварить, рис должен быть рассыпчатым. В конце варки добавить масло и проварить еще 5-10 минут не перемешивая.

Для быстроты и легкости приготовления, иногда лук, морковь и мясо прожариваются вместе а потом укладывают в кастрюлю и засыпают рисом.

Плов подается на стол горячим. Приятного аппетита!