Рецепт осетинского пива

Рецепт осетинского пива Ирон

Традиционно, осетинское пиво – темное, крепкое, с насыщенным вкусом и ароматом. Пиво рекомендуется к употреблению охлаждённым и, конечно, намного вкуснее, если запивать им традиционные осетинские пироги.

Чтобы сварить по настоящему божественный осетинский Ирон (пиво) нужно взять 5 килограмм поджаренного до золотистого цвета солода (карамельная поджарка). Солод берется пшеничный или пшенично кукурузный в пропорции 1:1,5.

Высыпаем солод в медный чан с 10 литрами воды, подогретой до температуры 30°С, размешиваем, кипятим 5-6 минут. Затем готовится плетеная корзина, которая плотно устилается пшеничной соломой, ее ставят в корыто с отверстием для спуска сусла в котел. Солодовую массу переложить в корзину для отцеживания. Процеженный отвар варить полтора часа, затем туда добавляется 50 грамм хмеля и варится еще час.

Когда отвар будет готов, его остужают и процеживают в посудину для брожения.

100грамм дрожжей разводят небольшим количеством отвара, добавляют 100 грамм сахара и выливают в общую массу для брожения. В период брожения следует регулярно снимать пенку. Когда процесс брожения будет окончен, пиво процеживают и хранят в холодильнике.