Рецепт приготовления Хинкали

Рецепт приготовления Хинкали

Время приготовления 1,5 часа. Уровень сложности 3 из 5

Дабы не раздражать лишний раз враждующие лагеря почитателей этого блюда, мы выберем золотую середину и приготовим Хинкали с небольшим добавлением зелени и приправ.

Итак, для приготовления этого блюда нам понадобится:

Для теста:

  • Мука около 600 грамм
  • 300 грамм воды
  • 1 чайная ложка соли

Для фарша

  • 700 грамм говядины
  • 500 грамм свинины
  • 2 головки репчатого лука
  • 4 зубчика чеснока
  • Зелень кинзы, петрушки и регана 150 грамм
  • Соль и перец по вкусу.

Влить в миску для теста воду, всыпать соль и постепенно добавлять муку, пока не получится крутое тесто. Готовое тесто накрыть салфеткой и отставить.

Мясо хорошо промыть, очистить от пленок и пропустить через мясорубку. Нарезать мелко лук, порубить зелень и все смешать с фаршем. Посолить и поперчить по вкусу. Затем в фарш нужно налить стакан воды, это делается для того, чтобы появился тот самый сок, который все так боятся пролить, при поедании Хинкали.

Тесто раскатать вырезать круги диаметром не меньше 10см. Внутрь круга положить фарш и прочно залепить тесто в виде мешочка. Тесто не должно быть слишком тонким, чтобы оно не порвалось, и не вытек сок. Слепленные Хинкали отварить в кипящей, слегка подсоленной, воде до готовности. Чаще всего готовность определяется моментом, когда Хинкали всплывают на поверхность воды.

Насколько вкусны горячие Хинкали, настолько же они противны в остывшем виде, поэтому подавать их нужно только горячими, и только свежеприготовленными. Приятного аппетита!