Сладкие равиоли

Сладкие равиоли

Хоть равиоли относятся к итальянской кухне, то это только из-за их формы – зубчатые квадратики, но, по сути, начинка в тесте – это блюдо славянской кухни. В отличие от сладких пирогов, сладкие равиоли не пекут, а традиционно варят или жарят во фритюре. В зависимости от начинки, равиоли могут быть основным блюдом, если они с мясом или овощами, и десертом – если начинка – сладкие ягоды, творог и т.д. Сегодня мы приготовим вкусный и красивый десерт – сладкие равиоли с цукатами. Итак, для приготовления этого блюда нам потребуется:

  • Готовое слоеное тесто 500 грамм
  • Цукаты разноцветные кубики 150 грамм
  • Сыр рикотта 250 грамм, его можно заменить мягким творогом
  • Яйцо 1 штука
  • Мука для раскатывания теста
  • Растительное масло 300 грамм
  • Апельсиновая цедра 1 столовая ложка
  • Сахарная пудра 2 столовых ложки
  • Ванильный сахар половина чайной ложки

Поскольку приготовление слоеного теста – очень долгий и кропотливый процесс, а результат зависит от множества факторов, на которые часто мы не в силах влиять, то проще купить готовое слоеное тесто в магазине и у вас гарантированно все получится.

Сыр или творог размять вилкой, добавить цукаты, апельсиновую цедру, яйцо и хорошо перемешать.

Тесто разложить и немного раскатать, оно должно быть тонким. На одинаковом расстоянии друг от друга и от края листа выкладываем по чайной ложке начинку, но только на половину листа теста. Второй половиной листа теста накрываем шарики начинки и специальной зубчатой формочкой выдавливаем каждую равиоли. После этого, тесто хорошо разминаем и еще раз раскатываем и проделываем ту же процедуру формирования равиоли до тех пор, пока не закончится тесто и начинка.

Разогреваем фритюрницу или простой казанок с растительным маслом и выкладываем равиоли в один слой. Жарим до появления золотистой корочки. Когда равиоли будут готовы, их нужно вынуть и выложить на салфетку, чтобы впитались остатки масла. Блюдо посыпают сахарной пудрой и подают к столу.