Соус Ткемали

Соус Ткемали

Многим из нас импонируют блюда кавказской кухни, осетинские пироги, хинкали, чебуреки – это все продается у нас и имеет большую популярность, ведь это действительно вкусно. Сегодня мы предлагаем Вам приготовить один из самых вкуснейших соусов, который отлично сочетается с мясом и рыбой, картофелем и многими другими блюдами. Для любителей остренького, мы предлагаем рецепт соуса Ткемали.

Для приготовления соуса нам потребуется:

  • Томатная паста 300 грамм
  • Алыча 3кг
  • Перец чили
  • Чеснок 1 головка (можно и меньше, по вкусу)
  • Петрушка, укроп, кинза, базилик по пучку
  • Черный перец (молотый)
  • Соль и сахар по вкусу

Алычу необходимо сварить без воды – на пару. Затем ее нужно протереть через сито, убирая косточки и кожуру. В алычовую мякоть вмешиваем томатную пасту, выдавливаем чеснок, добавляем соль по вкусу и сахар (если алыча была слишком кислая). Далее очень аккуратно добавляем перец чили, постоянно помешивая и пробуя на вкус, чтоб не переборщить.

Зелень нужно хорошо промыть и нарезать, убирая палочки, и добавить в соус. Всю массу нужно хорошо перемешать и поставить на огонь. В зависимости о того, сколько Вы собираетесь хранить этот соус, его доводят до кипения 1-3 раза, затем раскладывают по банкам и закрывают. Вы можете наслаждаться соусом Ткемали, когда душа пожелает. Приятного аппетита!