Торт «Клубничная фантазия»

Торт «Клубничная фантазия»

Изумительный, ароматный, нежнейший тортик с клубничным суфле и другими невероятными ингредиентами, он идеален для женского праздника, но и мужчинам придется по вкусу. Приготовление торта занимает достаточно времени и посуды, но оно того стоит. Попробуем?

Бисквит:

  • 6 яиц
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • 80грамм мака или тертого шоколада

Заварной крем

  • 400мл молока
  • 2 желтка
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 столовая ложка крахмала
  • 100 грамм сахарной пудры (можно больше, по вкусу)
  • 100 грамм сливочного масла
  • Щепотка ванильного сахара

Клубничное суфле

  • 500 грамм свежей клубники (в не сезон можно и замороженной)
  • 1 стакан сахара
  • 20-25 грамм желатина

В первую очередь, делаем бисквитные коржи 2 штуки. Желтки отделить от белков, и взбить белки, постепенно добавляя сахар, в плотную пену. Затем по одному аккуратно добавляем желтки и каждый хорошенько перемешиваем. Затем аккуратно добавляем муку и перемешиваем не миксером, а ложкой. Действуем очень аккуратно, чтобы не вышли пузырьки воздуха из белка. Тесто разделяем на две части и в одну часть добавляем мак или тертый шоколад. Выпекаем коржи при температуре 170-180 градусов примерно 15-20 минут.

Пока коржи пекутся и остывают, приготовим клубничное суфле. Сперва, замачиваем желатин в половине стакана холодной воды. Очищаем и промываем клубнику, и с помощью блендера, превращаем ягоды в пюре с добавлением сахара. Желатин подогреваем на водяной бане до полного растворения но не кипятим. Затем в чашку с желатином добавляем ложку клубничного пюре, перемешиваем и всю эту желатиновую массу выливаем в миску с пюре и тщательно перемешиваем.

Далее нам потребуется две одинаковые емкости для застывания желе, которые по диаметру соответствуют форме для выпечки бисквита. Эти емкости выстилаем пищевой пленкой, чтобы потом было легче отделить желе. Клубничную массу выливаем в две формы поровну и ставим в холодильник.

Готовим заварной крем

В молоко добавляем щепотку ванильного сахара и доводим до кипения. Тем временем растираем желтки с сахарной пудрой, мукой и крахмалом и аккуратно вливаем горячее молоко, не переставая размешивать. Эту смесь ставим на огонь и также доводим до кипения, постоянно помешивая, крем станет густым, как сметана. Пока крем остывает, взбиваем сливочное масло и потихоньку добавляем крем в масло, взбиваем в пышную массу.

Собираем торт таким образом, чтобы снизу был бисквитный корж, промазанный кремом, затем клубничное суфле, также промазанное кремом, затем снова корж и клубничный слой. Каждый слой хорошо промазывается кремом, сверху торт можно украсить шоколадной крошкой, растопленным белым и/или черным шоколадом, половинками клубничек и т.д.