Торт «Наполеон»

Торт «Наполеон»

Торт «Наполеон» считается, пожалуй, самым популярным из сладостей, пришедших вместе с нами со времен Советского союза, а может и того раньше, но именно тот «Наполеон» был эталоном вкуса и нежности и многие хозяюшки имеют в своей коллекции рецепты этого чудного торта, максимально напоминающие вкус детства. Мы решили поделиться с Вами одним из рецептов приготовления этого тортика. Процесс приготовления достаточно трудоемкий, но потраченное время окупится сторицей восторженными возгласами домочадцев или гостей, которые попробуют это чудо.

Для небольшого размера торта, нам потребуется:

Для коржей:

  • 250 грамм масла или маргарина
  • 2 стакана муки
  • 2 столовых ложки сахара
  • 1 яйцо
  • 3 столовых ложки сметаны
  • Щепотка соли

Для крема:

  • 500мл молока
  • 0,5 стакана сахара
  • 2 столовых ложки муки
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 200 грамм сливочного масла

Приступим к приготовлению коржей для нашего «Наполеона». Сперва, натрите маргарин на крупную терку и перемешайте с мукой, должна получиться крупная крошка. В отдельной посудине взбить яйцо с сахаром, сметаной и солью до образования воздушной пены практически белого цвета. Маргариново-мучную смесь собираем горкой и в центре делаем углубление, в которое и выливаем взбитое с сахаром, сметаной и солью яйцо, тщательно вымешиваем. Для того чтобы тесто не липло к рукам, добавляем немного муки.

Хорошо вымешанное тесто разделяем на несколько одинаковых частей, это будут коржи, и скатываем их в шарики, ставим в холодильник на 2 часа.

Пока тесто застывает, приготовим крем. Муку смешать со 100 мл молока до однородной массы без единого комочка (можно перемешать миксером). Остальное молоко (примерно 400мл) подогреваем на огне и добавляем сахар и ванилин, доводим до кипения. Затем на маленьком огне, постоянно помешивая молоко, вливаем смесь холодного молока и муки и все подогреваем, не прекращая помешивать. Огонь должен быть маленьким, чтобы крем не кипел, но был горячим и достиг консистенции густой сметаны. Готовый крем снимаем с плиты и остужаем.

Пока крем остывает, выкладываем в еще одну емкость размягченное сливочное масло и разрезаем его ножом на кусочки (чтобы быстрее растаяло). Когда крем остынет до комнатной температуры, а масло достаточно хорошо размягчится, выливаем крем в емкость с маслом и взбиваем миксером на высокой скорости до густой пышной пены.

Пришло время выпекать коржи. Каждый шарик раскатываем на посыпанном мукой столе, затем перекладываем на противень, устеленный пергаментом. Выпекаем коржи в предварительно хорошо разогретой духовке. Коржи не должны сильно запекаться, они должны быть светлыми и крохкими. Остывшие коржи промазываем кремом. Каждый слой нужно хорошо промазывать и слегка прижимать друг к другу, чтобы они хорошо пропитались. Один корж или краешки коржей, которые вы отрезали для формирования правильного круга, измельчаем в крошку и посыпаем ими смазанный со всех сторон кремом торт.

Готовый торт ставим в холодильник не менее чем на 4 часа, а лучше всего на ночь, и на утро удивляем всю семью нежным, воздушным и таким вкусным «Наполеоном».