Цукаты из арбузных корок

Цукаты из арбузных корок

Не за горами лето и сезон арбузов, и дабы не выкидывать килограммы арбузных корок, мы предлагаем вам сделать из них вкуснейшие цукаты, которые в холодные темные зимние вечера будут согревать вас теплом летнего солнца, которое они в себе сохранили.

Для приготовления цукат нам потребуются:

  • 1 кг арбузных корок
  • 1,2 кг сахара
  • 750 мл воды

Корки промыть и срезать остатки красной мякоти, а также наружную зеленую кожуру. Оставшуюся зеленоватую мякоть нарезать небольшими брусочками или кубиками.

Выложить корки в металлическую не эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Далее на маленьком огне варить корки примерно 10 минут, снимая пену. Затем откидываем корки на дуршлаг, чтобы с них стекла жидкость и готовим сироп.

В ту же кастрюлю насыпать сахар и залить воду (указанные в рецепте количества), перемешать и довести до кипения, на медленном огне, постоянно помешивая, растворить сахар. Выложить корки в сироп, перемешать и разровнять поверхность, чтобы все корки были погружены в сироп. Охладить и оставить настаиваться 8-12 часов.

На следующий день, снова довести до кипения корки в сиропе и на медленном огне проварить 15 минут, после чего снова оставляем настаиваться на 8-12 часов. Повторяем процедуру проваривания и выстаивания 3-4 раза в общей сложности.

Готовые корки снова выкладываем на дуршлаг, для стекания сиропа (его останется уже совсем немного). Далее посыпаем наши цукаты сахаром и перемешиваем. На противень, выстеленный пергаментом, выкладываем цукаты, так, чтобы они не прикасались друг к другу и оставляем сушиться на открытом воздухе – это займет примерно 2-3 дня.

Хранить цукаты можно в стеклянной банке или пластиковом контейнере.