Утка с чесноком

Утка с чесноком

Время приготовления 3 часа. Уровень сложности 3 из 5.

Несмотря на то, что осетины в основном занимались овцеводством, и это мясо всегда было основным на столе, но домашнее птицеводство также занимало не последнее место в хозяйстве. И хоть на великие праздники птицу не подают, но в обычные дни ее также уважают, как и осетинские пироги, и другие традиционные блюда.

Для приготовления утки нам потребуется:

  • 1 Тушка утки (желательно пожирнее)
  • 1 стол. ложка жира
  • 4 головки репчатого лука
  • 1 стол. ложка томатной пасты
  • 1 стол. ложка муки
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 стол. ложки белого вина или уксуса
  • Черный перец, соль, лавровый лист по вкусу

Утку осмолить, выпотрошить и хорошо промыть под проточной водой. Разрубить на куски и поджарить на жиру, на маленьком огне под крышкой до появления золотистой корочки.

Соус готовится отдельно. Мелко нарезаем репчатый лук, и кладем в сковородку с жиром, оставшимся после жарки утки. Посыпаем лук мукой и жарим до тех пор, пока масса не начнет розоветь. Затем разбавляем соус небольшим количеством воды, выкладываем томатную пасту, солим и кладем натертый чеснок.

Утку выкладываем в сотейник и заливаем соусом. Тушить утку на маленьком огне под крышкой, пока она не станет мягкой. В конце приготовления вылить вино или уксус и дать закипеть. Наша утка готова, приятного аппетита!