Вареные бараньи мозги

Вареные бараньи мозги

Осетины очень уважают баранину и большую часть своего хозяйства отдают именно содержанию этих животных. Баранина входит практически во все традиционные мясные блюда, а из субпродуктов делают весьма сытные и оригинальные яства. К Вашему вниманию отварные мозги с корицей и лимонным соком.

  • Свежие бараньи мозги 700 грамм
  • Сок одного лимона
  • Корица
  • Соль по вкусу

Перед началом приготовления мозги нужно вымочить, чтобы ушла кровь. Вымачивают мозги в течение 3-4 часов в нескольких водах. Затем хорошо промывают и кладут вариться в кипящую воду. Вода должна полностью покрывать мозги, в процессе варки блюдо нужно посолить и в конце приготовления добавить корицу. Когда мозги будут готовы, с них нужно снять пленочку, щедро побрызгать лимонным соком и можно подавать к столу.

Для любителей жареного, можно обмакнуть готовые мозги в муку и поджарить до золотистой корочки в подсолнечном масле. Едят мозги с хлебом или традиционными осетинскими пирогами.