Воздушные рогалики из двух видов теста

Воздушные рогалики из двух видов теста

Поистине волшебные рогалики получаются из этого легкого и в то же время интересного теста. Благодаря использованию двух видов теста, рогалики выглядят слоеными, но не хрустящими и рассыпчатыми, а воздушными и очень приятными внутри по консистенции и, конечно же, по вкусу. Несмотря на, казалось бы, трудоемкий процесс приготовления двух разных видов теста, делаются рогалики примерно за час.

Итак, для их приготовления, нам потребуется:

Для первого теста:

  • 200 грамм сметаны
  • 200 грамм муки
  • 0,5 чайной ложки разрыхлителя

Для второго теста:

  • 200 грамм сливочного масла
  • 200 грамм муки
  • 0,5 чайной ложки разрыхлителя

Для начинки вы можете выбрать все, что угодно: джем, шоколад, орешки, изюм, творог, сыр или даже ветчину.

Как видите, в тесто сахар не кладется, то есть оно получается универсальным, как для сладкой, так и для соленой начинки.

Чтобы замесить первое тесто, в мисочку вылейте сметану и постепенно просеивайте муку с разрыхлителем, возможно, муки потребуется немного больше или даже меньше, нужно чтобы тесто было пушистым, но не липло к рукам. Готовое тесто скатайте в шар.

Со вторым тестом, все также само – на размягченное масло просеять муку с разрыхлителем и замесить мягкое пушистое тесто, не липнущее к рукам. Скатать тесто также в шарик.

На стол, присыпанный мукой, выкладываем один шар теста и раскатываемо его в пласт толщиной 1,5см. Затем второй шар раскатываем в такой же пласт. Далее один пласт кладем на другой и раскатываем их вместе. Для создания эффекта слоистости, складываем наше тесто конвертом и прокатываем скалкой еще раз. Затем еще раз складываем конвертом и прокатываем – повторяем процедуру еще два раза (всего нужно 4-5 раз складывать и прокатывать). Затем складываем тесто еще раз, оборачиваем его пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.

По прошествии 30 минут тесто вынимаем из холодильника, можно разделить его на две части или, если позволяет площадь рабочей поверхности, раскатываем весь пласт в прямоугольник, толщиной не более 0,5-0,7см. Прямоугольник разрезаем по середине продольной линией, у нас получилось два длинных прямоугольника. Каждый прямоугольник нарезаем удлиненными треугольниками для закручивания рогаликов – вот такая геометрия.

На широкий край треугольника кладем начинку и закручиваем рогалик. Выпекаем 12-15 минут при температуре 200 градусов. Когда рогалики остынут, присыпьте их сахарной пудрой и подавайте к чаю.