Яичный суп

Яичный суп

Для заботящихся о своем здоровье осетин, обед без супа и осетинских пирогов – не обед. Посему настоящие хозяюшки готовили к обеду разнообразные супы, пекли пироги, готовили вторые блюда и потчевали своих кормильцев от души.

Для приготовления осетинского яичного супа нам потребуется:

  • 4-5 яиц
  • 2 головки репчатого лука
  • 70 грамм риса,
  • 50 грамм топленого масла
  • 30 грамм сливочного масла (для заправки)
  • 3-4 зубчика чеснока
  • Соль, перец, чабер по вкусу

В первую очередь, нужно мелко нарезать репчатый лук и поджарить его на топленом масле до золотистого цвета прямо в кастрюле. Затем заливаем в кастрюлю кипяток, засыпаем рис и варим около получаса. Приправы и зелень хорошенько растолочь, разбавить горячей водой и влить в суп.

Когда рис будет почти полностью готов, разбиваем над кастрюлей по очереди яйца, делать это нужно аккуратно, чтобы яйца остались целыми насколько это возможно. Когда яйца сварятся, выключаем огонь. На стол суп подают горячим, посыпанным зеленью и заправленным сливочным маслом.