Язык в сметанном соусе по-осетински

Язык в сметанном соусе по-осетински

Как ни странно, но некоторые народы мира не едят такие субпродукты, как печень, язык и сердце животного. Но в Осетии, как и у нас, язык считается деликатесом, и готовят его с особым трепетом, чтобы понравилось всем. Язык можно готовить практически на все национальные и религиозные праздники, наряду с осетинским пирогом и другими национальными блюдами Осетии.

Итак, для приготовления языка в сметанном соусе, нам потребуется:

  • Говяжий или свиной язык 1 шт.
  • Сливочное масло 50 грамм
  • Сметана 150 грамм
  • Бульон 3-4 ложки
  • Лук репчатый 2-3 головки
  • Зелень, соль и перец по вкусу.

Язык нужно тщательно промыть в нескольких водах и положить вымачиваться в холодную воду на час. Затем отварить до готовности, очистить кожицу, нарезать ломтиками. Кусочки уложить в мелкую кастрюлю. На отдельной сковороде пожарить лук на сливочном масле, когда лук будет почти готов, добавить в него ложку муки, разбавленной бульоном, в котором варился язык, добавить сметаны. Залить соус в кастрюльку с языком и потушить еще 10 минут. В конце приготовления добавить специи и рубленую зелень.