В Осетии традиционный пирог с картошкой принято называть картофджын. Эта сытная, вкусная и ароматная выпечка практически заменяет хлеб народам Кавказа. Ее едят вприкуску с мясом, бульонами, овощными салатами либо подают к столу в качестве основного блюда.

По форме кушанье напоминает большую лепешку толщиной около 2–2,5 см. Оно имеет очень тонкий, воздушный слой теста и сочную начинку.

ТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ ПИРОГА С КАРТОШКОЙ

Тесто для картофджынов готовится из высококачественной, тщательно просеянной муки, сухих дрожжей и соли. Ингредиенты заливаются горячей водой, которая запускает процессы брожения, и тщательно перемешиваются до однородного состояния. Масса смазывается растительным маслом и помещается теплое место для созревания.

Расстойка теста в среднем занимает около 30–40 минут. За это время можно успеть приготовить начинку из рассольного осетинского сыра, картофеля, свежего коровьего молока, пряных трав, пикантных специй и соли. Овощи очищаются от кожуры, отвариваются до готовности и измельчаются в пюре. Затем в массу добавляются тертый сыр, травы и остальные компоненты.

Процесс формирования пирога с картошкой начинается с раскатывания теста в лепешки. В ее центр помещается начинка и равномерно распределяется по всей площади (за исключением краев). Заготовка защипывается сверху, переносится на противень и повторно раскатывается или разминается. На выпечку блюда уходит еще около получаса.

ГДЕ КУПИТЬ НАСТОЯЩИЕ ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С КАРТОШКОЙ

Пекарня «Чегем» предлагает вам попробовать вкусные и сочные картофджыны, приготовленные по оригинальным рецептам. Помимо картошки и сыра, в состав начинки могут входить ароматные грибы. Такие пироги идеально подходят для семейных трапез и встреч с друзьями. Кроме того, их можно заказать на бизнес-ланч или кофе-брейк.

Три причины купить выпечку у нас:

1. На нашей кухне используются свежие ингредиенты от проверенных фермерских хозяйств. Все продукты имеют сертификаты качества.
2. Доставка еды в любую точку Москвы занимает всего полтора часа. За это время блюда даже не успевают остыть.
3. Постоянные клиенты могут воспользоваться скидками до 10 %.

Более подробная информация доступна по телефону 8 (495) 517-40-13.